和食「花伝」

”その風を得て、心よりこころに伝ふる　花なれば風姿花伝と名付く”　【風姿花伝】
四季の食材を丹念に会席料理に仕上げました。
大阪の地酒と共にお愉しみ下さい。
少人数様から大人数様、
大切なお客様とのご会食にどうぞ個室をご利用くださいませ。

イベント

イベント夏のレストラングルメフェア　

• 「四季懐石」～夕涼み～
  　鮎や鱧、蝦夷鮑を取り入れ涼しさを感じられる懐石に仕上げました。
  　薩摩黒牛を”冷しゃぶ”で最後は”三海御飯”をご賞味下さい。
  
  
  前売り販売期間：2019年6月1日（土）～6月30日（日）
  ご提供期間　　：2019年7月1日（月）～8月31日（土）
  
  　
• 先　付　苦瓜とパプリカの
  　　　　カクテルゼリー
  　　　　　火龍果　美味出し
  
  造　里　鯛浅葱巻
  　　　　サーモンオイル漬
  　　　　鮪アボカド博多
  　　　　　　あしらい一式
  
  温　物　蝦夷鮑蟹餡掛け
  　　　　揚げ茄子
  　　　　冬瓜　明日葉
  
  焼　物　鮎浜焼き
  　　　　　檸檬
  　　　　　蓼酢
  　　　　　葉地神
  　　
  合　肴　黒毛和牛「薩摩黒牛」冷しゃぶ
  　　　　　茗荷　胡瓜　人参
  　　　　　　胡麻ダレ
  
  揚　物　鱧信州揚げ
  　　　　川海老唐揚げ
  　　　　姫もろこし　アスパラ
  　　　　　煎り出し　藻塩
  
  止　椀　御味噌汁
  
  御食事　炊き立て土鍋　三海御飯
  
  香　物　泉州水茄子
  　　　　白菜糠漬け
  
  水　物　季節のデザート
  
  
• 当日価格は、￥9.504（税サ込）となります。
• ＊除外日：2019年7月19日（金）日本酒メーカーズディナー開催の為
  　　　　　　2019年8月10日（土）なにわ淀川花火大会開催の為

イベント大皿コース＋飲み放題

• 大皿盛りメニューで大阪ならではのお料理をお楽しみいただけます。
  会社の皆様、旧友とのお集まりにお薦めのボリューム満点コースです。
• 大皿料理　＊10種類
  　造里/ローストビーフ/焼き魚/出し巻玉子/サラダ
  　/串カツ/唐揚げ/季節の煮物/大阪鮨/水物
  
  フリードリンクメニュー　＊12種類　120分制(LO90分)
  　アサヒビール＜中瓶＞、アサヒノンアルコールビール（小瓶）、焼酎＜麦・芋＞、日本酒、ウィスキー、ワイン＜赤・白＞
  　 レモン酎ハイ、巨峰酎ハイ、ウーロン茶、オレンジジュース
• お一人様　￥6.500（税サ込）
  ＊４名様から１０名様でお願いいたします。
• ３日前までに御予約をお願いいたします。
  
  
• 仕入れ状況により、メニュー内容に変更がございます。

イベント花のれん～7月～　カウンター限定特別天ぷらコース

• カウンターで料理人が目の前で揚げる天ぷらを思う存分お楽しみ頂ける、贅を尽くした特別コースです。
• 先附　　刻み昆布熟成黒酢漬け　檸檬釜ゼリー寄せ
  　　　　鱧の子煮凍りトリュフ乗せ　鬼灯鱈子チーズ
  
  天麩羅　お好きな季節のお野菜を四種選んでいただきます
  
  一、 　車海老・蛤からすみまぶし
  　　　　　お野菜一品目
  一、 　黒毛和牛薩摩黒牛雲丹包み　キャビア
  　　　　　お野菜二品目
  一、 　鱧二色揚げ
  　　　　　お野菜三品目
  一、 　蝦夷鮑　炙り干し子添え
  　　　お野菜四品目　
  
  食　事　　かき揚げ丼・焼おにぎり茶漬け
  　　　　　炭火で焼いた焼おにぎりに鯛・鮭・梅・かき揚げ　
  　　　　　の中からお好きな具材を選んでいただき特製の
  　　　　　出汁で食していただきます
  
  香　物　　水茄子漬　白菜糠漬
  
  水　物　　季節のデザート
  　　　　　　＊献立は季節の旬の食材を使いますので
  　　　　　　　　季節によって一部変更致します
  
• お一人様　￥9,504(税サ込)

ランチ

ランチ一汁十菜　

• 様々な小鉢料理からおまかせで十品選んだ御膳
• ・おまかせ小鉢十品
  ・御飯
  ・御味噌汁
• ￥1,300 (税サ込)
• 平日限定

ランチ一汁八菜

• 様々な小鉢料理からおまかせで八品選んだ御膳
• ・おまかせ小鉢八品
  ・御飯
  ・御味噌汁
• ￥1,000 (税サ込)
• 平日限定

ランチ天丼　

• 海老二尾と魚介、野菜。揚げたて天ぷらを花伝特製ダレで。
• どんぶり・小鉢・味噌汁・香の物
• ￥1.300（税サ込）
• ランチタイム限定。

ランチサーモン・いくら親子どんぶり

• 色鮮やかなサーモンといくらの親子どんぶりです。
• どんぶり・小鉢・味噌汁・香の物
• ￥1.500（税サ込）
• ランチタイム限定。

ランチ花伝御膳

• 旬の食材をふんだんに使った最高の御膳。
• ・造里
  ・御膳
  ・御飯
  ・椀物
  ・香物
  ・水物
• お一人様　￥3,801(税サ込)
• 通年

ランチ花ぐるま

• 旬の肴、天婦羅、造里5種、贅沢なランチタイムをご堪能下さい。
• ・旬の肴
  ・天ぷら
  ・造里
  ・御飯
  ・椀物
  ・香物
  ・水物
• お一人様　￥2,970(税サ込)

ランチ花かんざし

• 揚げたて天婦羅を花伝自慢の出汁でお召し上がりください。
• ・旬の肴
  ・天ぷら
  ・御飯
  ・椀物
  ・香物
  ・水物
• お一人様　￥2,138(税サ込)

ランチ熟成肉ランチ　～ひと口牛カツ御膳～

• 当ホテルにて、ウェットエイジングで旨味と柔らかさが増した、
  US熟成肉をボリュームたっぷりの”カツ”に仕上げました。
  山葵・辛子・塩・しょうゆ・特製ソース　5種類の味付けでご賞味ください。
• 牛カツ・御飯・味噌汁・香の物
• ￥1.300（税サ込）
• ランチタイム限定

ランチ熟成肉ランチ　～牛ステーキ御膳～

• 当ホテルにて、ウェットエイジングで旨味と柔らかさが増した、
  ”US熟成肉”お好きな焼き加減でお召し上がりください。
  山葵・大根おろしポンズ・塩。しょうゆ。利久ダレ　5種類の味付けでご賞味ください。
• 牛ステーキ・野菜サラダ・御飯・味噌汁・香の物
• ￥1.300（税サ込）
• ランチタイム限定

土日祝限定ランチ寿司定食

• ちょっぴり優雅に、花伝ならではのお得なランチを。
• ・にぎり寿司　7貫
  ・天ぷら　5種盛り
  ・赤だし
• お一人様　￥1.300（税サ込）
• 土日祝のみ、平日はご用意しておりません。

土日祝限定ランチ和定食

• 花伝定番の和定食。
• ・小鉢・天ぷら・造里・ご飯・香の物・味噌汁
• お一人様　￥1.300（税サ込）
• 土日祝のみ、平日はご用意しておりません。

ディナー

懐石匠会席～7月～

• 旬の食材をお楽しみいただける、全10品の会席コースです。
• 前　菜　　
  　　　　　鱧にぎり鮨
  　　　　　鬼灯鱈子チーズ
  　　　　　鱧の子煮凍り
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　檸檬釜ゼリー寄せ
  　　　　　甘味トマト　　　　　
  中千代口　豆乳星豆腐　星人参　星胡瓜
  　　　　　梅素麺　美味出し
  
  造　里　　間八　鯛　鱧焼霜
  　　　　　　茗荷剣　あしらい一式
  
  冷し鉢　　冬瓜スープ煮　利久掛け
  　　　　　つの字海老芝煮　茄子オランダ煮
  　　　　　もろこし豆腐　隠元豆
  
  焼　物　　黒毛和牛　薩摩黒牛
  　　　　　　焼野菜　利久ダレ
  
  揚　物　　鱧信州揚げ　川海老唐揚げ
  　　　　　姫もろこし　アスパラ
  　　　　　煎り出し　藻塩
  
  酢の物　　鮎南蛮漬け
  　　　　　蟹砧巻き　火龍果
  　　　　　赤玉葱甘酢漬け
  　　　　　蛇腹胡瓜　黄味酢
  
  留　椀　　御味噌汁
  御食事　　炊きたて土鍋　三海御飯
  香　物　　水茄子浅漬け
  　　　　　白菜糠漬け
  　　　　　
  水　物　　季節のデザート
  
• お一人様　￥10,692(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  

懐石胡蝶会席～7月～

• 旬の食材をお楽しみいただける、全9品の会席コースです。
• 前　菜　　
  　　　　　鱧にぎり鮨
  　　　　　鬼灯鱈子チーズ
  　　　　　鱧の子煮凍り
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　檸檬釜ゼリー寄せ
  　　　　　甘味トマト
  中千代口　豆乳星豆腐　星人参　星胡瓜
  　　　　　梅素麺　美味出し
  
  造　里　　間八　鯛　鮪
  　　　　　　茗荷剣　あしらい一式
  
  冷し鉢　　冬瓜スープ煮　利久掛け
  　　　　　つの字海老芝煮　茄子オランダ煮
  　　　　　もろこし豆腐　隠元豆
  
  焼　物　　黒毛和牛　薩摩黒牛
  　　　　　　焼野菜　利久ダレ
  
  揚　物　　鱧信州揚げ　川海老唐揚げ
  　　　　　姫もろこし　アスパラ
  　　　　　煎り出し　藻塩
  
  留　椀　　御味噌汁
  御食事　　炊きたて土鍋　三海御飯
  香　物　　水茄子浅漬け
  　　　　　白菜糠漬け
  
  水　物　　季節のデザート
  
• お一人様　￥8,316(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  

懐石舞会席～7月～

• 全8品で気軽にお楽しみいただける会席コースです。
• 前　菜　　鱧にぎり鮨
  　　　　　鬼灯鱈子チーズ
  　　　　　鱧の子煮凍り
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　甘味トマト　
  中千代口　豆乳星豆腐　星人参　星胡瓜
  　　　　　梅素麺　美味出し
  
  造　里　　間八　鮪
  　　　　　　茗荷剣　あしらい一式
  
  冷し鉢　　冬瓜スープ煮　利久掛け
  　　　　　つの字海老芝煮　茄子オランダ煮
  　　　　　もろこし豆腐　隠元豆
  
  焼　物　　鮎塩焼き
  　　　　　　檸檬　葉地神
  　　　　　　　蓼酢
  
  留　椀　　御味噌汁
  御食事　　炊きたて土鍋　三海御飯
  香　物　　水茄子浅漬け
  　　　　　白菜糠漬け
  
  水　物　　季節のデザート
  
• お一人様　￥5,940(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  

ドリンク♪～お得な飲み放題～♪

• 会社の皆様、旧友とのお集まりにお薦めです。
• フリードリンクメニュー　＊12種類　120分制(LO90分)
  　アサヒスーパードライビール＜中瓶＞、アサヒノンアルコールビール、焼酎＜麦・芋＞、
  　日本酒（常温・熱燗）、ウィスキー、ワイン＜赤・白＞
  　 レモン酎ハイ、巨峰酎ハイ、ウーロン茶、オレンジジュース
• お一人様　￥2.019（税サ込）
• 大人の方、皆様のご注文をお願いします。
  ＊ソフトドリンクのみ（ノンアルコールビール含む）もご用意出来ます。

天ぷらコース花いかだ～7月～

• その日のおすすめ食材を目の前でお揚げいたします。　
• 先　附　　鱧の子煮凍り
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　檸檬釜ゼリー寄せ
  　　　　　甘味トマト
  
  造　里　　間八　焼霜まぐろ
  　　　　　　あしらい一式
  
  天麩羅　一、車海老・鱧
  　　　　　　お好きなお野菜二品お選び下さい
  
  箸洗い　冷やし梅蕎麦
  　　　　　　　刻み葱　海苔
  
  　　　　二、蛤・穴子
  　　　　　　お好きなお野菜二品お選び下さい
  
  御食事　
  　　　　　天茶　かき揚げ丼　鯛茶　梅茶　鮭茶　海苔茶
  　　　　　　　いずれか一品お選び下さい
  香　物　水茄子浅漬け
  　　　　　白菜糠漬け
  
  水　物　季節のデザート
  
• お一人様　￥5,940(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  
  

炭火焼＆天ぷら花かがみ～7月～　炭火焼＆天ぷら特別コース

• 旬の揚物と炭火を用いた焼物を含んだ特別コース。
  揚げたての絶品天ぷらは、旬のお野菜をお選びいただけます。
• 先　附　鱧の子煮凍り
  　　　　梅貝旨煮
  　　　　檸檬釜ゼリー寄せ
  　　　　甘味トマト
  
  御造里　間八　塩ポン酢
  　　　　牡丹海老　いりこ醤油
  　　　　鯛　透明醤油ジュレ
  　　　　　　あしらい一式
  
  冷し鉢　
  　　　　冬瓜スープ煮　利久掛け
  　　　　つの字海老芝煮　茄子オランダ煮
  　　　　もろこし豆腐　隠元豆
  
  焼　物　炭火焼
  　　　　蝦夷鮑　宇和島産じゃこ天
  　　　　ホエー豚ローストポーク
  　　　　万願寺　　ピュアホワイト
  　　　　藻塩　いりこ醤油
  
  天麩羅　車海老
  　　　　　お好きなお野菜を四品お選び下さい
  
  御食事　本日のおすすめにぎり鮨五貫
  
  留　椀　赤出汁
  
  水　物　季節のデザート
  
• お一人様　￥8,316(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  
  

店舗のご案内

四季折々の旬の食材にひと手間かけた職人の感性をご賞味ください。
ホール席は新設のてんぷらカウンターを含んで29席、座敷のテーブル席が最大40席、小宴会場のテーブル席が最大30名様。
お人数様、用途に合わせてご相談くださいませ。

料理長 ： 大久保　秀夫

【新料理長ご挨拶】
この度、花伝の料理長に就任致しました大久保秀夫と申します。
自身の五感を信じ、伝統の味を受け継ぎながらも、
新しい風を起こせるように努めてまいります。
今後とも何卒変わらぬ御愛顧のほど宜しくお願い致します。

（経歴）
平成11年より花伝で修業し、数々の和食の技術を習得、
平成30年8月より花伝料理長に就任。
鮮やかな色彩と繊細な味や盛り付けを用い、
伝統的な懐石から新たな創作和食で皆様をおもてなし致します。