和食「花伝」

”その風を得て、心よりこころに伝ふる　花なれば風姿花伝と名付く”　【風姿花伝】
四季の食材を丹念に会席料理に仕上げました。
大阪の地酒と共にお愉しみ下さい。
少人数様から大人数様、
大切なお客様とのご会食にどうぞ個室をご利用くださいませ。

イベント

イベント春のレストラングルメフェア　四季懐石～春の日差しと共に～

• 彩り鮮やかな春の食材をふんだんに取り入れたフェア会席です。
• 前　菜　　小鯛手毬鮨
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　三色串　（海老　烏賊蝋焼　抹茶薯蕷）
  　　　　　焼一寸豆
  　　　　　蕨煮凍り
  　　　　　花弁百合根
  　　　　　蕗の薹白扇揚げ
  中千代口　筍木の芽味噌和合
  　　　　　　玉あられ
  
  椀　物　　若竹汁
  　　　　　　筍　若芽
  　　　　　　蛸つみれ　木の芽
  
  造　里　　桜鯛重ね造里桜葉包み
  　　　　　焼霜まぐろ
  　　　　　生しらす
  　　　　　　あしらい一式
  
  煮物替り　桜鯛しゃぶしゃぶ
  　　　　　　竹の子　レタス
  　　　　　　白葱　椎茸　明日葉　桜人参　
  　　　　　　　ポン酢　薬味
  
  焼　物　　黒毛和牛陶板焼き
  　　　　　　焼き野菜　蕗の薹味噌
  
  揚　物　　桜海老と新玉葱のかき揚げ
  　　　　　　うるい　藻塩
  
  御味噌汁　菜の花　豆腐　
  
  食　事　　土鍋炊き立て　うすい御飯
  
  香　物　　二種盛り
  
  水　物　　季節のデザート
  　　
• ￥9.680（税サ込）
• 提供期間　2020年3月1日（日）～4月30日（木）

イベント大皿コース＋飲み放題

• 大皿盛りメニューで大阪ならではのお料理をお楽しみいただけます。
  会社の皆様、旧友とのお集まりにお薦めのボリューム満点コースです。
• 大皿料理　＊10種類
  　造里/ローストビーフ/焼き魚/出し巻玉子/サラダ
  　/串カツ/唐揚げ/季節の煮物/大阪鮨/水物
  
  フリードリンクメニュー　＊12種類　120分制(LO90分)
  　アサヒビール＜中瓶＞、アサヒノンアルコールビール（小瓶）、焼酎＜麦・芋＞、日本酒、ウィスキー、ワイン＜赤・白＞
  　 レモン酎ハイ、巨峰酎ハイ、ウーロン茶、オレンジジュース
• お一人様　￥6.500（税サ込）
  ＊４名様から１０名様でお願いいたします。
• ３日前までに御予約をお願いいたします。
  
  
• 仕入れ状況により、メニュー内容に変更がございます。

イベント花のれん～4月～　カウンター限定特別天ぷらコース

• カウンターで料理人が目の前で揚げる天ぷらを思う存分お楽しみ頂ける、贅を尽くした特別コースです。
• 先附　　春の三色串　雲丹手毬鮨
  　　　　梅貝旨煮　蕨煮凍り　花弁百合根
  
  天麩羅　お好きな季節のお野菜を四種選んでいただきます
  
  一、 　　車海老・蛤からすみまぶし
  　　　　　お野菜一品目
  一、 　　桜鯛雲丹包み揚げ
  　　　　　お野菜二品目
  一、 　　鰆　叩き木の芽
  　　　　　お野菜三品目
  一、 　　桜海老かき揚げキャビア添え
  　　　　　お野菜四品目　
  
  食　事　　かき揚げ丼・焼おにぎり茶漬け
  　　　　　炭火で焼いた焼おにぎりに鯛・鮭・梅・かき揚げ　
  　　　　　の中からお好きな具材を選んでいただき特製の
  　　　　　出汁で食していただきます
  
  香　物　　胡瓜浅漬け　桜漬
  
  水　物　　季節のデザート
  　　　　　　＊献立は季節の旬の食材を使いますので
  　　　　　　　　季節によって一部変更致します
  
  
• お一人様　￥9.680(税サ込)

ランチ

ランチ一汁十菜　

• 様々な小鉢料理からおまかせで十品選んだ御膳
• ・おまかせ小鉢十品
  ・御飯
  ・御味噌汁
• ￥1,300 (税サ込)
• 平日限定

ランチ一汁八菜

• 様々な小鉢料理からおまかせで八品選んだ御膳
• ・おまかせ小鉢八品
  ・御飯
  ・御味噌汁
• ￥1,100 (税サ込)
• 平日限定
  

ランチ海鮮どんぶり～上盛～

• ボタン海老、いくら、ウニ、穴子などの入った豪華などんぶりです。
• どんぶり・小鉢・味噌汁・香の物
• ￥2.200（税込）
• ランチタイム限定。

ランチ海鮮どんぶり～並盛～

• いくら、甘海老など色鮮やかなどんぶりです。
• どんぶり・小鉢・味噌汁・香の物
• ￥1.300（税込）
• ランチタイム限定。

ランチ天丼　

• 海老二尾と魚介、野菜。揚げたて天ぷらを花伝特製ダレで。
• どんぶり・小鉢・味噌汁・香の物
• ￥1.300（税込）
• ランチタイム限定。

ランチ花伝御膳

• 旬の食材をふんだんに使った最高の御膳。
• ・造里
  ・御膳
  ・御飯
  ・椀物
  ・香物
  ・水物
• お一人様　￥3,872(税サ込)

ランチ花ぐるま

• 旬の肴、天婦羅、造里5種、贅沢なランチタイムをご堪能下さい。
• ・旬の肴
  ・天ぷら
  ・造里
  ・御飯
  ・椀物
  ・香物
  ・水物
• お一人様　￥3.025(税サ込)

ランチ花かんざし

• 揚げたて天婦羅を花伝自慢の出汁でお召し上がりください。
• ・旬の肴
  ・天ぷら
  ・御飯
  ・椀物
  ・香物
  ・水物
• お一人様　￥2.178(税サ込)

ランチ熟成肉ランチ　～ひと口牛カツ御膳～

• 当ホテルにて、ウェットエイジングで旨味と柔らかさが増した、
  US熟成肉をボリュームたっぷりの”カツ”に仕上げました。
  山葵・辛子・塩・しょうゆ・特製ソース　5種類の味付けでご賞味ください。
• 牛カツ・御飯・味噌汁・香の物
• ￥1.300（税込）
• ランチタイム限定

ランチ熟成肉ランチ　～牛ステーキ御膳～

• 当ホテルにて、ウェットエイジングで旨味と柔らかさが増した、
  ”US熟成肉”お好きな焼き加減でお召し上がりください。
  山葵・大根おろしポンズ・塩。しょうゆ。利久ダレ　5種類の味付けでご賞味ください。
• 牛ステーキ・野菜サラダ・御飯・味噌汁・香の物
• ￥1.300（税込）
• ランチタイム限定

ランチ和定食

• 花伝定番の和定食。
• ・造里2種・海老と野菜の天ぷら・小鉢・御飯・味噌汁・香の物
• お一人様　￥1.300（税込）

ランチ寿司定食～土日祝日限定～

• ちょっぴり優雅に、花伝ならではのお得なランチを。
• ・にぎり寿司　7貫
  ・天ぷら　5種盛り
  ・赤だし
• お一人様　￥1.300（税込）
• 土日祝のみ、平日はご用意しておりません。

ディナー

会席匠会席～4月～

• 旬の食材をお楽しみいただける、全10品の会席コースです。
• 前　菜　　才巻海老田楽焼き
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　合鴨燻製粒辛子乗せ
  　　　　　蛍烏賊素焼き
  　　　　　蕨煮凍り
  　　　　　花弁百合根
  　　　　　蕗の薹白扇揚げ
  中千代口　うすい豆翡翠煮　柚子
  
  椀　物　　清汁仕立
  　　　　　　桜道明寺饅頭
  　　　　　　花弁人参　大根　木の芽
  
  造　里　　鯛菜の花巻
  　　　　　焼霜鮪　牡丹海老
  　　　　　　あしらい一式
  
  煮　物　　筍土佐煮
  　　　　　蛸含め煮
  　　　　　長芋黄味煮
  　　　　　隠元豆
  　　　　　桜麩
  
  焼　物　　陶板焼き
  　　　　　　サイコロヘレステーキ
  　　　　　　　焼野菜　利久ダレ
  
  酢の物　　取貝甘夏包み
  　　　　　帆立焼霜　土佐酢ジュレ
  　　　　　　芽キャベツキャビア
  　　　　　　　浅葱　姫トマト
  
  留　椀　　御味噌汁
  　　　　　　豆腐　葱　若芽
  
  御食事　　炊きたて土鍋
  　　　　　　三海御飯
  
  香　物　　胡瓜浅漬け
  　　　　　桜漬け
  
  水　物　　季節のデザート
  
• お一人様　￥10,890(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  

会席胡蝶会席～4月～

• 旬の食材をお楽しみいただける、全9品の会席コースです。
• 前　菜　　海老田楽焼き
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　合鴨燻製粒辛子乗せ
  　　　　　蛍烏賊素焼き
  　　　　　蕨煮凍り
  　　　　　花弁百合根
  　　　　　蕗の薹白扇揚げ
  
  中千代口　うすい豆翡翠煮
  　　　　　　柚子
  
  造　里　　鯛菜の花巻
  　　　　　焼霜鮪　間八
  　　　　　　あしらい一式
  
  煮　物　　筍土佐煮
  　　　　　蛸含め煮
  　　　　　長芋黄味煮
  　　　　　隠元豆
  　　　　　桜麩
  
  焼　物　　陶板焼き
  　　　　　黒毛和牛スライス
  　　　　　　焼野菜　利久ダレ
  
  酢の物　　取貝甘夏包み
  　　　　　帆立焼霜　土佐酢ジュレ
  　　　　　　芽キャベツキャビア
  　　　　　　　浅葱　姫トマト
  
  留　椀　　御味噌汁
  　　　　　　豆腐　葱　若芽
  
  御食事　　炊きたて土鍋
  　　　　　　三海御飯
  
  香　物　　胡瓜浅漬け
  　　　　　桜漬け
  
  水　物　季節のデザート
  
• お一人様　￥8,470(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  

会席舞会席～4月～

• 全8品で気軽にお楽しみいただける会席コースです。
• 前　菜　　海老田楽焼き
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　蛍烏賊素焼き
  　　　　　蕨煮凍り
  　　　　　花弁百合根
  　　　　　蕗の薹白扇揚げ
  
  中千代口　うすい豆翡翠煮
  　　　　　　柚子
  
  造　里　　鯛
  　　　　　焼霜鮪　
  　　　　　　あしらい一式
  
  煮　物　　筍土佐煮
  　　　　　蛸含め煮
  　　　　　長芋黄味煮
  　　　　　隠元豆
  　　　　　桜麩
  
  焼　物　　鰆塩麹焼き
  　　　　　　一寸豆　酢取茗荷　檸檬
  
  留　椀　　御味噌汁
  　　　　　　豆腐　葱　若芽
  
  御食事　　炊きたて土鍋
  　　　　　　三海御飯
  
  香　物　　胡瓜浅漬け
  　　　　　桜漬け
  
  水　物　　季節のデザート
  
• お一人様　￥6,050(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。

ドリンク♪～お得な飲み放題～♪

• 会社の皆様、旧友とのお集まりにお薦めです。
• フリードリンクメニュー　＊9種類　120分制(LO90分)
  　アサヒスーパードライビール＜中瓶＞、アサヒノンアルコールビール、焼酎＜麦・芋＞、
  　日本酒（常温・熱燗）、ウィスキー
  　 レモン酎ハイ、巨峰酎ハイ、ウーロン茶、オレンジジュース
• お一人様　￥2.057（税サ込）
• 大人の方、皆様のご注文をお願いします。
  ＊ソフトドリンクのみ（ノンアルコールビール含む）もご用意出来ます。

天ぷらコース花のれん～4月～

• カウンターで料理人が目の前で揚げる天ぷらを思う存分お楽しみ頂ける、贅を尽くした特別コースです。
• 先附　　春の三色串　雲丹手毬鮨
  　　　　梅貝旨煮　蕨煮凍り　花弁百合根
  
  天麩羅　お好きな季節のお野菜を四種選んでいただきます
  
  一、 　　車海老・蛤からすみまぶし
  　　　　　お野菜一品目
  一、 　　桜鯛雲丹包み揚げ
  　　　　　お野菜二品目
  一、 　　鰆　叩き木の芽
  　　　　　お野菜三品目
  一、 　　桜海老かき揚げキャビア添え
  　　　　　お野菜四品目　
  
  食　事　　かき揚げ丼・焼おにぎり茶漬け
  　　　　　炭火で焼いた焼おにぎりに鯛・鮭・梅・かき揚げ　
  　　　　　の中からお好きな具材を選んでいただき特製の
  　　　　　出汁で食していただきます
  
  香　物　　胡瓜浅漬け　桜漬
  
  水　物　　季節のデザート
  　　　　　　＊献立は季節の旬の食材を使いますので
  　　　　　　　　季節によって一部変更致します
  
• お一人様　￥9.680（税サ込）
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  

天ぷらコース花いかだ～4月～

• その日のおすすめ食材を目の前でお揚げいたします。　
• 前　菜　　海老田楽焼き
  　　　　　梅貝旨煮
  　　　　　蛍烏賊素焼き
  　　　　　蕨煮凍り
  　　　　　花弁百合根
  　　　　　うすい豆翡翠煮
  　　　　　　　　　　　　
  造　里　　鯛桜葉包み
  　　　　　間八
  　　　　　　あしらい一式
  
  天麩羅　一、車海老・鱚
  　　　　　　お好きなお野菜二品お選び下さい
  
  　　箸洗い　取貝甘夏包み
  　　　　　　　土佐酢ジュレ
  　　　　　　　　浅葱
  
  　　　　二、蛤・桜海老
  　　　　　　お好きなお野菜
  　　　　　　二品お選び下さい
  
  御食事　　天茶
  　　　　　かき揚げ丼
  　　　　　鯛茶
  　　　　　梅茶
  　　　　　鮭茶
  　　　　　海苔茶
  　　　　　　＊いずれか一品お選び下さい
  
  香　物　　胡瓜浅漬け
  　　　　　桜漬け
  
  水　物　季節のデザート
  
• お一人様　￥6.050(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  

炭火焼＆天ぷら花かがみ～4月～　炭火焼＆天ぷら特別コース

• 前　菜　才巻海老田楽焼き
  　　　　梅貝旨煮
  　　　　蛍烏賊素焼き
  　　　　蕨煮凍り
  　　　　花弁百合根
  　　　　うすい豆翡翠煮
  
  御造里　鯛　木の芽醤油
  　　　　間八　塩ポン酢
  　　　　烏賊塩麹和合雲丹乗せ
  　　　　　　あしらい一式
  
  煮　物　筍土佐煮
  　　　　蛸含め煮
  　　　　長芋黄味煮
  　　　　隠元豆
  　　　　桜麩
  
  焼　物　炭火焼
  　　　　蝦夷鮑　熟成肉
  　　　　　筍　一寸豆　万願寺
  　　　　　　藻塩　利久ダレ
  
  天麩羅　車海老
  　　　　　お好きなお野菜を四品お選び下さい
  
  御食事　本日のおすすめ
  　　　　　にぎり鮨五貫
  
  留　椀　赤出汁
  
  水　物　季節のデザート
  
• 旬の揚物と炭火を用いた焼物を含んだ特別コース。
  揚げたての絶品天ぷらは、旬のお野菜をお選びいただけます。
• お一人様　￥8,470(税サ込)
• 通年（月ごとにお品書きは変わります。）
  季節の旬の食材を使いますので、一部変更致します。
  

宿泊限定メニュー宿泊御膳

• お食事はもちろん酒の肴としてもお愉しみ頂ける御膳をご用意しました。
• ・旬の肴・季節の小鉢・お造り・海老と旬野菜の天ぷら
  ・にぎり寿司七貫・味噌汁・水物
• お一人様　￥4.815（税サ別）
• ＊当ホテルに宿泊されるお客様のみご利用いただけます。
  

店舗のご案内

四季折々の旬の食材にひと手間かけた職人の感性をご賞味ください。
ホール席は新設のてんぷらカウンターを含んで29席、座敷のテーブル席が最大40席、小宴会場のテーブル席が最大30名様。
お人数様、用途に合わせてご相談くださいませ。

料理長 ： 大久保　秀夫

【新料理長ご挨拶】
この度、花伝の料理長に就任致しました大久保秀夫と申します。
自身の五感を信じ、伝統の味を受け継ぎながらも、
新しい風を起こせるように努めてまいります。
今後とも何卒変わらぬ御愛顧のほど宜しくお願い致します。

（経歴）
平成11年より花伝で修業し、数々の和食の技術を習得、
平成30年8月より花伝料理長に就任。
鮮やかな色彩と繊細な味や盛り付けを用い、
伝統的な懐石から新たな創作和食で皆様をおもてなし致します。