アミューズブッシェ
総料理長大平の渾心の一皿
オードブルキャトル
・フランス産フォアグラのテリーヌとランティーユーの
ピューレを添えて
・エスカルゴのパイケース詰め ブルゴーニュ―風
・カリフラワーのフランとコンソメジュレ
・トリュフのベーコン包み巻き
スープ
中華料理長田口のふかひれの姿煮 香菜とともに
向附
和食料理長福谷の祝い造里盛り合わせ~鯛、車海老、鮪
間八、鳥戝花づくり、あしらい一式~
御家喜物
祝い鯛の化粧焼き
ポワソン
赤座海老のキャベツ包みと鯛のエスカロップ季節野菜添え
ソルベ
季節のシャーベット
ヴィアンド
特選牛ロースのシャンピニオンデュクセルとソースマディラ
~季節野菜の取り合わせ~
サラダ
林檎と胡桃のサラダ
ディセール
シェフの自慢の本日のスペシャルデザート
フルーツ
マスクメロン
プティフル
フランス風 小菓子取り合わせ
コーヒー
オリジナルブレンドコーヒー
パンとバター
料理はイメージです
アミューズブッシェ
A.サーモンのタルタル ブリニに乗せて
B.サーモンのタルタル ポテトのクレープ添え
オードブル
A.車海老のサラダ仕立て トリュフ風味のドレス
B.季節の「祝」前菜盛り合わせ ~鯛とイクラのマリネ、
B.野菜のゼリー寄せ、雲丹のロワイヤル、コンタンのタルタル~
スープ
A.牛テールのワンタン包み ビーフコンソメに浮かべて
B.幸福の泡に包まれたきのこのスープ イルフロタント
ポワソン
A.明石産真鯛のポワレ 季節の野菜と浅利添え 二色のソース
B.パイに包んだノルウェーサーモンとエシャロットのコンフィ
ソルベ
季節のシャーベット
ヴィアンド
A.特選牛フィレ肉のソテー ソースヴァンルージュ
~季節の野菜を添えて~
B.特選牛ロース肉のグリエ シェフのスペシャルソース
~季節の野菜を添えて~
ディセール
ホテル特製のデザート
コーヒー
オリジナルブレンドコーヒー
パンとバター
お好きなものをチョイスしてオリジナルメニューをお作りいただけます。
料理はイメージです
御祝肴
小鯛鮨、川海老沢煮、数の子、鶏吹き寄せ、胡桃、昆布巻
中千代口
紅白膾、黒豆
御椀物
清汁仕立~胡麻豆腐、蒸し雲丹、結び紅白人参大根、
三つ葉、柚子、舞茸、金箔
御造里
鯛松皮造里、鮪、甘海老、あしらい一式
御多喜合
日乃出穴子、地鶏ロース煮、鶴竹の子、松南瓜、絹さや
御家喜物
伊勢海老黄金焼、葉地神、黒豆
御揚物
海老吉野揚げ、鱚アスパラベーコン巻、小切り茄子、
青唐、紅おろし、煎り出し
御寿乃物
蟹錦紙巻、焼帆立貝、蛇腹胡瓜、小蕃茄、檸檬
御留椀
小吸物、安平、手毬麩、木乃芽
御食事
御赤飯、塩昆布
御水物
三種類の中からお好きな特製デザートをお選びください。
料理はイメージです
前菜
五種盛り合わせ
活け車海老の塩茹、豚バラ肉の柔らか煮 黒酢仕立て
海老紅白真蒸、帆立貝の燻製、くらげの辛子醤油
御祝魚
活け鯛と甘海老の四川風お造り
スープ
ふかひれと人参のスープ メレンゲ仕立て
海鮮料理
伊勢海老のチリソース煮と大海老の高麗揚げ 紅白見立て
活け帆立貝の蒸し料理 ブラックビーンズソース
鴨料理
北京ダック ~御宴席内でプレゼンテーションいたします~
肉料理
神戸ポークのフィレ肉甘酢仕立て パパイヤ添え
御食事
中華風赤飯 鮑を包み込んで
点心
三種盛り合わせ
桃饅頭、中華ポテト、パイナップルケーキ
デザート
特製胡麻プディング
料理はイメージです